La guerre du cru : les carottes sont cuites Rudolf Steiner affirmait que la cuisson pouvait dynamiser un aliment. Une équipe de l'Université de l'Arkansas pourrait donner raison au philosophe mystique allemand. Effectivement, cette équipe a constaté que la cuisson des carottes faisait croître de près de 35% le taux d'antioxydants. Ce taux continue à monter pendant une semaine, si l'on stocke les carottes cuites dans de bonnes conditions de conservation. Même par la suite, ce taux ne diminue jamais jusqu'à la teneur observée chez les carottes crues, malgré la chute de la teneur en béta carotène. Les crudivores n'ont plus qu'à ravaler leurs théories... tout cru !!! Retransmi par  Alain Tardif enregistré 26-11-00