05-02-02 LES NOUVEAUX CHOIX ALIMENTAIRES VIENT DE PARAITRE Pour plus de vitamines et minéraux dans moins de calories. par le docteur Jean-Pierre Ruasse Un volume 14,8 x 21 cms, 140 pages sous couverture pelliculée. Prix public TTC : 11,95 € ISBN 2-908502-25-9. Diffusion en librairie : Casteilla (fax : 01 34 60 31 32) Et par correspondance aux Editions Iprédis - Le Pavillon - 64, rue des Rondeaux - 75020 Paris (13,17 €, port compris). Courriel :ipredis @wanadoo.fr - Web : www.ipredis.com Chacun s'accorde à dire que l'alimentation nous apporte aujourd'hui trop de calories et trop peu de vitamines et de minéraux (calcium, magnésium, oligo-éléments). De plus, les problèmes de poids sont une préoccupation constante, à la fois sanitaire et esthétique, et les régimes restrictifs qui leur sont trop souvent opposés engendrent de réels risques supplémentaires de carences. Mais quels sont véritablement nos besoins en ces micro-nutriments protecteurs ? Que signifient les apports nutritionnels conseillés par les experts, et chacun de nous est-il tenu de s'y conformer ? L'alimentation nous permet-elle de couvrir nos besoins et d'éviter les carences, sans pour autant risquer une surcharge calorique mauvaise pour le poids ? La notion de "densité nutritionnelle", qui rapporte la teneur des aliments en vitamines et minéraux non plus aux 100 grammes, mais aux 100 calories, change profondément notre regard sur leur composition et établit entre eux une hiérarchie inédite. En s'appuyant sur elle, l'auteur nous montre ici de façon très pratique comment, par un choix judicieux des aliments de tous les jours, nous pouvons garder à la fois la forme et la ligne ! L'auteur : le docteur Jean-Pierre Ruasse est médecin nutritionniste qualifié, spécialiste d'endocrinologie et maladies métaboliques. Lauréat de la Faculté de médecine de Paris et de l'Académie nationale de médecine, ancien Assistant de médecine préventive à la faculté, il exerce la nutrition depuis quarante ans.