10-02-02 SOYONS MOINS LAIT Soyons moins lait avec de nombreuses recettes Dr. Nicolas LE BERRE et Hervé QUEINNEC 244 pages - format 15 x 21 cm, prix : 14,48€ Vente en librairie ou par correspondance à : Editions Terre Vivante, Domaine de Raud, BP 20, 38710 Mens Paru en avril 2000 Non, ce n'est pas une coquille. Il s'agit bien du lait, et de revoir notre consommation, non seulement de lait, mais aussi de yaourts, de beurre, de crème et même de fromage. Au pays du roquefort et de 300 autres fromages, voila qui risque de déplaire. Et puis, pourquoi diable mettre en cause les produits laitiers, que l'on nous présente depuis toujours comme de merveilleux aliments ? Pour savoir sur quoi repose un si étrange conseil - "Soyons moins lait" - il faut lire ce livre. On en ressort à la fois ébranlé et rassuré. Ebranlé, car de toute évidence le lait n'est pas si merveilleux que cela. Ses matières grasses saturées, son lactose, ses protéines, ses hormones, il semble bien que tout cela puisse, d'une manière ou d'une autre, nous jouer de mauvais tours et favoriser depuis le simple rhume jusqu'au cancer et aux maladies cardio-vasculaires. L'argumentation du Dr Le Berre, auteur de la première partie du livre, repose a la fois sur les découvertes les plus récentes de la science et sur de nombreuses observations cliniques. On en ressort malgre tout rassuré. D'abord parce que consommer moins de produits laitiers ne diminue en rien le plaisir de manger. Mises au point spécialement par Hervé Queinnec, un cuisinier professionnel, les 160 recettes de gastronomie sans lait de ce livre en apportent la preuve. Ensuite parce que les auteurs nous proposent un moyen simple pour découvrir si, oui ou non, nous allons tirer un bénéfice immédiat, en terme de santé, d'une moindre consommation de lait et de ses dérives. Une expérience qui consiste, tout simplement, à supprimer pendant trois mois toute consommation de laitages et à en observer les effets sur notre organisme. Effets spectaculaires chez certains, qui voient disparaitre rhumes, otites ou douleurs articulaires, et de toute manière bénéfiques chez presque tous les consommateurs réguliers de laitages. contact : Christine Corbet, Terre Vivante, Domaine de Raud, 38710 Mens - Fax. 04 76 34 84 02