| RECETTES TIREES DU LIVRE « SOYONS MOINS LAIT » du Dr. Nicolas LE BERRE et Hervé QUEINNEC |
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| Epinards : 400 g Feuilles de radis : 1 / 2 botte Huile d’olive : 3 cuillères à soupe Pomme de terre : 1 moyenne Lait d’amandes : 1 l Muscade : 1 pincée Curry : 1 pincée Sel : pm |
VELOUTE AUX EPINARDS
Laver les épinards, hachez les grossièrement, les sauter vivement à l’huile d’olive, ajouter les feuilles de radis coupées finement, cuire doucement quelques min, saupoudrer de curry et de muscade, mouiller avec le lait, y adjoindre la pomme de terre coupée en dés, assaisonner, cuire 10 min .Passer le velouté au mixer pour obtenir une crème lisse et onctueuse. |
| Hervé QUEINNEC, professionnel titulaire du Brevet de Maîtrise de cuisinier, formateur cuisine spécialisé en produits bio, membre de l'association l'association "SAVEURS BIO". Contact : h.queinnec@wanadoo.fr Co-auteur du livre « soyons moins lait » aux éditions Terre Vivante : plus de 160 recettes sans produits laitiers pour revisiter et alléger la cuisine française : trouver ou retrouver les plaisirs de la table sans les inconvénients par des recettes alliant simplicité, concentrés gustatifs, aromatiques et gastronomie - expérience intéressante pour diversifier ses plaisirs. La partie théorique écrite par le docteur Le BERRE expose les problèmes de santé lié à la consommation du lait de vache, les solutions pour y remédier, et comment équilibrer ses besoins en calcium par l’alimentation. |
| SOYONS MOINS LAIT Dr. Nicolas LE BERRE et Hervé QUEINNEC 244 pages - format 15 x 21 cm, prix : 14,48€ Vente en librairie ou par correspondance à : Editions Terre Vivante, Domaine de Raud, BP 20, 38710 Mens Paru en avril 2000 lisez ici le communiqué de presse |