| La recette du naturopathe | |
- 600 grammes de foie de volaille - 600 grammes de patates douces - deux cuillères à soupe de graines de courge - du gingembre en poudre - deux cuillères à soupe d’huile d’arachide ou à la rigueur de carthame ou de tournesol - une pincée de sel gris non raffiné. |
Les foies de volaille à la friture de patate douce Dans une casserole en inox, faire revenir dans de l’huile les graines de courge, les patates douces coupées en tranches et les foies de volaille. Quand la préparation est bien chaude, baisser le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement pour que cela n’attache pas. Lorsque les patates douces sont un peu fondantes, ajouter le gingembre et le sel. Servir aussitôt. Variantes : Vous pouvez réaliser une variante végétarienne en employant du seitan (protéine de blé), du tofu coupé en dés (protéine de soja), ou des chèvres pas trop secs.S’ils sont secs, ajouter les chèvres en cours de cuisson et additionner le tout de quelques cuillères à soupe d’oignon haché. |
| Recette extraite du livre "Le Nouvel Art Culinaire", d'Alain Tardif, Editions Nature et Bio, 32 rue Titon 75011 Paris | |
| Alain Tardif |
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Alain Tardif est naturopathe, thérapeute holistique. Après avoir suivi une formation scientifique, il s'est réorienté vers la naturopathie et a suivi trois ans d'études auprès de Robert Masson. Puis il a mis au point une approche holistique de la santé, en intégrant l'emploi des fleurs de Bach et en prenant en compte les origines psychiques et énergétiques des maladies. Alain Tardif enseigne la naturopathie et organise des stages régulièrement, notamment des stages de découverte des plantes médicinales et comestibles, ainsi que des champignons. Il a écrit plusieurs livres (dont le nouvel art culinaire) et de nombreux articles. Il donne des conférences sur Paris essentiellement, ainsi que des consultations en naturopathie. |
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